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1、 按照酒店标准验收酒店物资，保证收货质量，记录真实准确，及时录入系统，出具当日收货报告，每月与AP核对当月收货总金额；
2、 每月进行出成率测试，并出具出成率报告；
3、 每月与厨房、采购进行每月的市场调查；
4、 季度对部门布草、餐具进行盘点，并出具相关报告；
5、 与成本主管进行餐厅成本测试；
6、 完成成本经理安排的其他工作事项；

1. 负责酒店整体成本核算与控制工作，制定成本控制策略，确保成本目标的达成；
2. 根据采购价格核算各营业点的菜单成本卡，确保菜单定价的合理性；
3. 审核收货、酒水库房申领、部门调拨等单据，确保成本核算的准确性；
4. 定期组织市场调查，召开采购成本沟通会议，解决使用部门的成本问题，优化采购流程；
5. 统计并抽查零点海鲜单数量及实际收货数据，确保海鲜成本的准确性，并对异常情况进行处理；
6. 负责酒店物资的定期报损及盘点工作，编制盘点报告，提出成本控制改进建议；
7. 配合食品卫生专员，确保食品入库符合卫生安全制度，降低食品损耗风险。

1. 全面负责酒店成本控制工作，制定并优化成本控制流程，确保成本核算的准确性和及时性；
2. 每日编制并审核成本日报，确保采购、收货、库存等环节的合规性，及时发现并解决成本异常问题；
3. 每周审核订单报表，监督供应商交货及收货流程，确保供应链闭环管理；
4. 每月组织市场调研，与采购经理、厨师长共同制定采购定价策略，确保采购成本的最优化；
5. 负责酒店各营业点的酒水库存管理，定期检查酒水进销台账，确保库存数据的准确性；
6. 主导月底库存盘点工作，编制月度食品成本报表和酒水成本报表，为管理层提供决策支持；
7. 制作P&L会议PPT，分析成本数据并提出改进建议，推动酒店成本控制目标的实现；
8. 维护并优化采购系统，确保系统数据的准确性和及时性；
9. 负责季度OE&Linen盘点和年度固定资产盘点，确保资产管理的规范性。